در اکثر مواقع، زیاد یا کم حرارت دادن ذرت هنگام آب پز شدن، از دلایل اصلی سفت شدن آن است.
اضافه کردن نمک اصلی‌ترین عامل سفت شدن ذرت آب پز است.
بعد از انجام عملیات آب پز کردن ذرت، نباید آن را مدت زیادی به حال خودش رها کرد. قرار گرفتن در معرض هوا باعث می‌شود که ذرت سفت شود.